I rapporti sociali nella campagne e i loro riflessi sulla dimensione lavorativa e dei rapporti interpersonali. I diversi modi di vita e le differenze sociali.

La mezzadria

La dimensione produttiva di una dimora signorile
I centri di convergenza e di organizzazione del lavoro contadino erano i grandi palazzi cittadini e le ville di campagna dei signori, le cui proprietà erano gestite in prevalenza grazie al contratto di mezzadria. Diffuso in regione soprattutto dal XIV secolo, prevedeva la presenza diretta dei mezzadri in case coloniche all'interno dei poderi assegnati e la precisa suddivisione dei raccolti. Quest'ultima era di solito definita dal proprietario, a cui spettava generalmente la metà, che confluiva in strutture appositamente previste all'interno della sua dimora: enormi granai (spesso nelle soffitte dei palazzi), magazzini, ghiacciaie e cantine e in alcuni casi anche strutture e attrezzature per una prima lavorazione dei prodotti. E' questo il caso delle cantine in cui si concentrava l'uva già ammostata per essere trasferita nei tini dove fermentava e poi nelle botti. Da non dimenticare la cucina vero fulcro delle attività domestiche, con l'annessa dispensa, il grande camino e il corredo degli strumenti di lavoro. All'interno dei palazzi potevano inoltre essere ospitati artigiani e lavoratori specializzati, oltre ad una numerosa servitù.