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Le "sfogline" al lavoro (Foto Archivio Provincia di Bologna)
Bologna è la prima provincia italiana per numero di prodottiidentificati da marchi comunitari DOP e IGP e, a livello regionale, è quella con la maggior superficie dedicata al biologico.
Tutto il territorio bolognese è ricco di prodotti agro-alimentari pregiati, tra questi il Parmigiano Reggiano, il tartufo bianco e i marroni dell'Appennino, oltre ai vini Doc delle colline.
Meta d'arte e di degustazioni è la Rocca Sforzesca di Dozza, al cui interno ha sede l'Enoteca
Regionale dell'Emilia Romagna.
Il futuro della tradizione gastronomica oggi è affidato alla ricerca condotta dai centri universitari, all'innovazione sperimentata dalle imprese del territorio e alle numerose scuole di cucina che contribuiscono a trasmettere i segreti della cucina bolognese.
